Перечитайте файл в нужной кодировке
Первое чтение использует UTF-8. Выбор другой кодировки сам по себе ничего не перечитывает: запустите чтение сохранённых исходных байтов отдельно. Каждое чтение предлагает предпросмотр замены. Сначала примените или отбросьте черновики ячеек.